De la truffe de Bourgogne

Située entre Dijon et Beaune, au point de départ de la Route de la Truffe en Côte-d’Or, La Maison aux Mille Truffes by L’Or des Valois invite à la découverte de l’univers de la truffe. L’expérience démarre dans le parc afin de découvrir le travail du cavage avec les chiens, tout en écoutant l’histoire de ce produit d’exception. Une boutique permet de repartir le panier plein de produits à la truffe et, en saison, de truffes fraîches. Enfin, à l’heure du déjeuner, un restaurant permet de se régaler de délicieux plats bourguignons à la truffe.
www.truffedebourgogne.fr

Une bonne bouteille de vin

The ground floor of La Vinothèque, the town's oldest wine merchant, is rather like a boutique selling table accessories and local gastronomy products. You in fact have to descend to the large vaulted cellars to discover the treasures of La Vinothèque. Wines from La Côte Beaunoise and Côte Chalonnaise, large renowned estates such as Romanée Conti, champagnes, sparkling wines... a real library on the subject of wine for enthusiasts. A benchmark wine merchant!
www.bourgogne-vinotheque.com                                                                                                                                                                                                                                         

Du jambon persillé

Le jambon persillé est une spécialité de la Bourgogne où il se préparait déjà au xive siècle, lors des fêtes de Pâques. Il est préparé à partir de jambon demi-sel (salé, après que le cochon fût tué au cœur de l'hiver), d'épaule et de gelée persillée, le tout cuit dans un bouillon de vin blanc de Bourgogne (de préférence), de moutarde et de vinaigre de vin. Une recette que maîtrise parfaitement Eddy Raillard, star de la charcuterie en pays beaunois. Une halte gourmande s’impose d’autant plus que les autres produits de la maison (jambon- neau, fromage de tête, pâté en croûte, pâté de lapin, etc.) sont également remarquables.   
Charcuterie Raillard : 4 rue Monge (Beaune)