Rendez-vous hebdomadaire des Beaunois, le marché cultive un charme certain. Ici, point de remorques ou de camions de rôtisserie, mais l’obligation d’installer un étal classique avec table et parasol. Un beau marché donc à l’ambiance médiévale et où l’on trouve quelque 180 commerçants (viande, volailles, fruits et légumes, fromages, épices, etc). Le bio et les productions des petites fermes aux environs sont également présents, de quoi satisfaire les adeptes du locavore!

Place de la Halle, chaque samedi

L’Hôtel-Dieu de Beaune, connu sous le nom d’Hospices de Beaune, est mondialement connu, tant par sa fastueuse et remarquable architecture traditionnelle bourguignonne que par son prestigieux domaine viticole dont la production est historiquement vendue aux enchères pour financer son fonctionnement, sous le nom de vente des hospices de Beaune.

Fondée en 1441 par le chancelier des ducs de Bourgogne, Nicolas Rolin, et son épouse Guigone de Salins, cette fondation hospitalière créée pour les plus pauvres présente un style gothique flamboyant avec une toiture en tuiles vernissées de Bourgogne, emblèmes de la région. Actif jusque dans les années 1960, classé aux monuments historiques depuis 1862, il est à ce jour un musée d'histoire de la médecine et expose entre autres le polyptyque Le Jugement dernier de Rogier Van der Weyden.

La grande vente aux enchères des prestigieux vins des Hospices de Beaune, chaque année en novembre, donne lieu à un week-end de festivités à Beaune.

www.beaune-tourisme.com

Depuis 1840, la prestigieuse Moutarderie Fallot préserve le savoir-faire d’artisan-moutardier. En effet, jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, la graine de moutarde était cultivée en Bourgogne, dans les bois et dans les clairières à charbon. Cette culture avait depuis disparu et avec elle le broyage des graines à la meule de pierre, qui conserve toutes les qualités gustatives de la pâte.

La Moutarderie Fallot, fournisseur des grands chefs, œuvre aujourd’hui avec l’Association Moutarde de Bourgogne, a un programme de relance de la culture de la moutarde en Bourgogne et à la création d’une Indication géographique protégée (IGP), "La Moutarde de Bourgogne". De la couleur et des parfums variés (cassis, estragon, pain d'épices, basilic…), autant de piquants différents à découvrir et déguster en boutique, à Beaune.

www.fallot.com