Après des études à Dijon et de nombreux extras dans des établissements renommés de la région qui lui ont permis de trouver sa voie et d’acquérir une expérience dans les restaurants gastronomiques, Gwëndoline Baton s’est vue proposer à tout juste 18 ans son premier poste à l’Hostellerie Cèdre & Spa. La jeune femme a ainsi démarré sa carrière comme chef de rang avant de passer assistante maître d’hôtel puis maître d’hôtel cinq ans plus tard, lors du rachat de l’hôtel par Amaury Rostagnat.

Dynamique et souriante, Gwëndoline Baton est aujourd’hui la cheffe d’orchestre du restaurant de l’Hostellerie Cèdre & Spa, de l’accueil des clients au recrutement des équipes en passant par la mise en place quotidienne de la salle et de la terrasse. Mais son rôle ne s’arrête pas là. Elle travaille également avec le Chef pour l’élaboration des menus ou les propositions de suggestions à la carte. « Offrir une belle expérience à nos hôtes, c’est un véritable travail d’équipe » explique-t-elle.

Et c’est là, le cœur de son métier : la relation client mais aussi la personnalisation du service. Gwëndoline Baton a le sens du détail : « Je me dois de trouver l’attention qui fera la différence pour faire pétiller les yeux des clients ». En exerçant ce métier, elle souhaite avant tout redonner ses lettres de noblesse aux métiers de salle, bien trop souvent dans l’ombre.